猪肝家常做法福州

猪肝在福州是一种非常受欢迎的家常菜，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的福州猪肝做法：

酱爆猪肝

选材：新鲜的猪肝，切成薄片。

腌制：用料酒、酱油和淀粉腌制10分钟。

炒制：热锅凉油，先放入蒜片和姜丝爆香，然后加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，约7成熟时捞出备用。

调味：锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，最后将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入白糖和剩余的酱油，快速翻炒均匀即可。

南煎肝

选材：上等猪肝，切片，薄厚适中。

腌制：清洗腌制调味处理，达到去腥入味嫩滑增加粘性的效果。

炒制：炒洋葱（切丝或切片），炒好后放置盘底，爆香蒜末葱花后倒入酱料炒至粘稠，放入肝片翻炒数下，装盘撒上葱花即可。

蒸猪肝

蒸制：先将水烧开，放入猪肝和一片姜，扣盖大火蒸20分钟。

切片：蒸好的猪肝取出放凉后，切成大小均匀的薄片。