油条发面不发是什么原因

油条发面不发可能有以下几个原因：

酵母不够：

发不起来可能是酵母放的太少。

发面用开水：

用开水发面可能会把酵母烫死了，这时酵母失去了活性。

温度低：

面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高。

面粉中的淀粉质：

面粉中的淀粉质与水接触后形成了黏性，使得油条面开始发硬，不能继续膨胀。尤其是支链淀粉很难被水吸收，需要时间和温度来破坏支链淀粉的结构。

发酵时间不够：

面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。

面粉筋性太足：

譬如选用了高筋面粉，由于筋性太大膨胀困难。

油条膨松剂的添加量不足：

用量偏少，油条可能无法充分膨胀。

醒发温度没有控制好：

大部分的发酵粉只能在一定的温度范围内发挥作用，应严格掌握发酵温度。

醒发时间较短：

由于冬天外界气温较低，故醒发时间应适当延长。

油温偏低：

无法刺激膨胀，里面加的材料起不到作用。