木耳丝执行标准

木耳丝的标准主要包括以下几个方面：

木耳丝应为方形条状，尺寸为25±10mm×1.8±0.5mm。

含水量不超过14%。

杂质不超过0.5%，通过4mm筛网过滤。

眼看：色泽应为黑褐色，背暗灰色，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳。

鼻闻、嘴尝：不允许有异味。

手握耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎为含水量适当。

产品必须取自新鲜，无任何病虫害的原料生产。

在冻品上测试时，产品应呈单体，速冻状态，无粘连，无块冻，无未切断丝。

风味检测应保持正常的新鲜度和该产品应有的风味，无异味。

这些标准确保了木耳丝的质量和安全性，适用于以木耳为原料制成的食用菌制品。建议在生产和检验过程中严格遵守这些标准，以保证产品的品质和市场竞争力。