怎样轧面条

轧面条的步骤如下：

将面粉倒入盆中，加入适量的水（一般每1000克面粉加水350克左右，若自家加工的面粉水量稍大点），同时可加入少许食盐增加韧筋。

慢慢加水，边加边搅拌，直到面粉形成细小的小面块，然后揉成面团。揉面时要确保充分揉搓，使面团有足够的劲道。

面团揉好后，在上面抹一层水，然后盖上盖，放置15分钟，这个过程称为敞面，有助于提高面条的劲道。

敞面完成后，将面团再次揉3-5分钟，然后切成宽窄均匀的长条状。

将准备好的面条片放到轧面机上，通过调节旋转钮来控制面条的厚度。从较厚的面片开始，逐步调小压滚间距，直到达到理想的厚度。

在轧面过程中，可以适当撒上玉米面或淀粉，防止面条粘连。

轧成一条条面条后，用刀具切断至合适长度，整齐地放在容器中。若需要长时间保存，可以撒上少许干淀粉防止粘连，并放入冰箱冷藏。

通过以上步骤，你就可以在家轻松轧出美味的面条了。