油条发面隔夜好吗

不建议将油条面发面隔夜。以下是几个原因：

发酵失败：

油条面的发酵时间有限制，超过这个时间会导致发酵失败，炸出来的油条不会变得蓬松。

面团发酸：

如果面团发酵时间过长，容易发酸。虽然可以通过添加食用碱来中和酸味，但这会影响油条的口感和品质。

食品安全：

油条中含有较多的碳水化合物、脂肪及钠元素，隔夜后易被空气中的微生物污染而发生变质。食用后可能出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致急性胃肠炎。

口感变差：

即使将面团放入冰箱冷藏，隔夜后的油条面在回温后抻拉不起来了，炸出来的油条发硬，不酥脆，影响口感。

综上所述，为了确保油条的口感和食品安全，建议现发现炸，不要将油条面发面隔夜。如果确实需要提前发酵，可以将面团放入冰箱冷藏，但最好在短时间内（如第二天）使用完毕。