牛腱子做法炖汤

炖煮牛腱汤的步骤如下：

准备牛腱

牛腱冷水浸泡2到3小时，洗净后冷水下锅，加2大勺料酒，煮沸2分钟，翻面再煮2分钟，温水洗净浮沫。

制作清汤

将香叶、八角、胡椒粒、木鱼花放入卤料袋中，葱切大段。

牛腱放入锅内，放入卤料袋和葱姜，加热水与牛肉平齐，煮沸后转最小火煮1小时，筷子可以扎透牛腱即可。注意不要煮太久，以免牛腱太软烂。

调味和享用

捞出锅内卤料袋和葱姜，得到一锅牛肉清汤。

牛腱晾凉切片，切片时注意要垂直牛肉纤维的方向，不要顺丝切。

这些步骤可以帮助你制作出美味的牛腱汤。根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。