乌江鱼的做法

乌江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将乌江鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

豆腐切成方块，入沸水中氽过后滤干水分。

葱、大蒜切片，豆瓣酱剁细。

锅下猪油烧至六成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅炒香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，切成厚约2厘米的瓦块形大片。

鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

选择一条新鲜的乌江鱼，清洗干净后，去掉内脏和鱼鳃。

在鱼身上划几刀，方便入味。

将鱼放在盘子里，撒上葱姜丝，再淋上一些料酒，腌制十分钟。

蒸锅水开后，放入鱼，蒸约八分钟。

蒸好后，撒上香葱，再淋上热油，瞬间香气四溢。

将鱼处理干净后，先在热油中煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、糖、料酒和适量的水，炖煮十五分钟。

最后，加入青红椒和葱段，收汁至浓稠，鱼肉吸收了酱汁的精华，味道鲜美。

将鱼清洗干净，抹上盐和胡椒粉，腌制十分钟。

热锅加油，放入鱼，小火慢煎，直到两面金黄。

在煎鱼时加入蒜片和香料，煎至香气四溢，鱼肉外焦里嫩。

将乌江鱼切块，放入锅中煮熟。

另起锅，炒香酸菜，再加入鱼块和适量的水，炖煮十分钟，最后加入调味料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝乌江鱼的美味。