猪肝的烘干方法

猪肝的烘干方法主要包括以下几种：

传统烘干法

选料和整理：选择新鲜的猪肝，切成厚片或长条形，去除油筋和苦胆汁。

腌制：将猪肝用盐和其他调料腌制，使其吸进盐分。

烘制：将腌制好的猪肝挂在通风处或放入烘房，烘至半干半湿，注意防止发硬。

打洞和制潮坯：在猪肝上打洞，嵌入肥膘，制成金银肝潮坯，再挂于竹竿上继续烘制。

烤箱烘干法

准备：将剁好的猪肝泥平铺在烤盘上。

烘干：放入预热好的烤箱中，以60度左右的温度烘干至完全干燥，注意不要烤焦。

研磨：将烘干后的猪肝泥研磨成粉状，过筛后得到细腻的猪肝粉。

自然晾晒法

清洗：将猪肝清洗干净，切成适当厚度的片。

腌制：用盐、白酒、酱油等调料腌制猪肝，然后挂在通风处晾晒。