炖的排骨肉硬怎么补救
炖排骨肉硬了，可以尝试以下几种方法来补救：
延长炖煮时间
如果炖排骨的时间不够长，可以适当延长炖煮时间，让肉变得更加软烂。通常建议炖煮时间在30分钟至50分钟之间，具体时间可以根据排骨的硬度和厚度调整。
使用高压锅
将炖过的排骨放入高压锅再炖一会儿，可以显著缩短炖煮时间，使肉质更加软烂。高压锅利用高压使水在较高温度下沸腾，从而加速肉质的软化过程。
加入白醋
在锅中滴入一些白醋，可以帮助软化肉质。白醋在加热过程中会发生化学反应，使肉质变得更加嫩滑。
加入姜片或姜汁
在炖排骨时加入一些姜片或姜汁，有助于肉的嫩化。姜中的辣素成分可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加柔软。
选择新鲜排骨
购买时选择新鲜的排骨，避免使用在冰箱里放久的排骨，因为这些排骨肉质已经变硬，不易炖烂。