新疆夜市凉菜品种

新疆夜市中的凉菜品种丰富多样，以下是一些常见的凉菜：

椒麻鸡：

这是一道经典的凉菜，以麻辣鲜香为特点。鸡肉经过冷水下锅炖煮，再用冰水浸泡后撕成条，加入青红辣椒和葱段，浇上秘制椒麻汁拌匀即可。

皮辣红：

由洋葱、辣椒和西红柿切丝拌匀而成，口感清爽，是新疆人喜爱的凉菜之一。

凉拌三色西红柿：

将辣椒、小西红柿和西红柿洗净切小片，加入米醋、盐、白糖、味精和橄榄油拌匀，酸甜适中且稍带辣味。

凉拌洋葱：

洋葱、西红柿和青椒切成细丝，加盐、白糖和香油拌匀即可食用。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱，是新疆夜市上不可或缺的美食。