金针菇蒸火腿粉丝

金针菇蒸火腿粉丝是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括金针菇、粉丝、火腿、大蒜、小米辣、葱花、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油等。下面是这道菜的详细制作步骤：

准备食材

金针菇：300克（选新鲜饱满的）

粉丝：100克（比普通粉丝更有韧性）

火腿：50克（建议用金华火腿）

大蒜：30克

小米椒：2个

葱花：适量

姜丝：少许

调制酱汁

生抽：2勺

老抽：1/2勺（上色）

蚝油：1勺

盐：1小勺

白胡椒粉：1/4小勺

鸡精：1/2小勺

蒸鱼豉油：1勺

摆盘

粉丝铺底，均匀摊开

一层金针菇，一层火腿丝，再一层金针菇

最上层撒上蒜末、小米椒末

蒸制

锅中水烧开，转中大火，保持沸水状态蒸8分钟

关火后等1分钟再揭盖（防止温度骤降导致口感突变）

点睛

撒上葱花、姜丝

淋上提前加热好的蒸鱼豉油

泼上1勺滚烫的油