凉拌金针菇加青瓜
青瓜（黄瓜）和金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备
黄瓜（1根）
金针菇（200克）
小米辣（2-3个，可根据口味调整）
大蒜（2瓣，切末）
葱末（1根，切末）
花椒油（半勺）
辣椒油（1勺）
生抽（2勺）
陈醋（1勺）
白糖（1勺）
盐（适量）
鸡精（少许，可选）
芝麻油（1勺）
制作流程
煮金针菇
锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中漂凉，使金针菇更加爽脆。
准备蔬菜
黄瓜切成细丝或擦成丝，放入大碗中。
小米辣切成小圈，大蒜和葱末备用。
调制酱汁
在小碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精（可选）、花椒油、辣椒油和芝麻油，充分搅拌均匀。
组合食材
将烫好的金针菇、黄瓜丝、小米辣、蒜末和葱末放入同一个碗中。
拌匀味道
用筷子轻轻拌匀所有材料，确保每一根黄瓜和金针菇都裹上调料。
静置入味
可以稍微静置5分钟，让味道充分融合。
装盘享用
将拌好的凉菜装盘，即可享用清爽可口的黄瓜金针菇。
小贴士
金针菇焯水时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。
黄瓜可以选择拍散后切段或直接切丝，根据个人喜好选择。
调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多加辣椒油或小米辣。
这道凉菜简单易做，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。