青椒焖公鸡

青椒焖公鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

小公鸡1.25kg

干辣椒1两

八角3颗

花椒20粒

生姜5-8片

大葱一根

蒜5瓣

青椒3个

烹饪步骤

准备食材：

将小公鸡切成小块，放入锅中，加冷水，盖过鸡块，加热至水煮开后，捞出鸡块，洗干净。

炒香调料：

锅中放入香油，油热后放入花椒、八角、生姜、干辣椒，炒40秒左右。

翻炒鸡肉：

将炒好的调料放入锅中，加入鸡肉，翻炒，加入葱、蒜，加入少许醋。

调味炖煮：

待锅中水炒干后，加入老抽、生抽、加水，盖过鸡块翻炒，中间加入白糖、盐，继续翻炒。

加入青椒：

青椒切块，水快干的时候加入青椒，翻炒后出锅。

小贴士

选用走地鸡：走地鸡肉质更有嚼劲，适合焖煮。