如何分辨猪肝新鲜度高
分辨猪肝新鲜度可以通过以下几个方法：
颜色
新鲜的猪肝应该是深红色或红褐色的，颜色分布均匀。
如果猪肝颜色呈现灰色、暗黄色或出现黑点等异常颜色，则应避免购买。
气味
新鲜的猪肝应该有一股清香的味道，没有异味。
如果猪肝发出臭味或其他异常气味，则不应购买。
弹性
新鲜的猪肝触感弹性好，手感滑润，不宜过软或过硬。
可以通过轻轻捏猪肝来感受其弹性，弹性好的猪肝在切开时会有“咯吱”的脆嫩声。
血迹
新鲜的猪肝上不应有血迹，因为血迹意味着新鲜度已经下降。
外形和表面
新鲜的猪肝外表应该光滑完整，表面或切面没有水泡。
购买时选择大小匀称的猪肝，避免过大或过小。