摆摊鸡排怎么腌制

腌制摆摊鸡排的方法如下：

准备食材

新鲜鸡胸肉

面包糠

鸡蛋

淀粉

盐

胡椒粉

料酒

生抽

老抽

白糖

五香粉

蔬菜（如洋葱、胡萝卜）

处理鸡肉

将鸡肉切成厚度约为1厘米的薄片。

用刀背拍打鸡肉，使其更加松软。

调制腌料

在碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏30分钟，让蔬菜的味道更好地融入鸡肉中。

裹粉

将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和面包糠，搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，裹上一层鸡蛋液和面包糠。

炸制

将裹好粉浆的鸡排放入油锅中炸至金黄色。在炸的过程中，要注意火候的控制，以免鸡排外焦里生。当鸡排变成金黄色时，就可以捞出沥干油分，准备享用。

小贴士：

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。建议提前腌制，甚至过夜，以确保腌料充分渗入鸡肉内部。

油温控制：炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。一般油温五成热（约150℃）即可。

滚揉腌制：将腌制好的鸡排放在案板上，用刀背敲打几下，使鸡肉松弛。然后将鸡排放入保鲜膜中，卷起来后放入冰箱冷藏，这样可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的摆摊鸡排。希望这些方法对你有所帮助!