夜市油炸鸡锁骨做法

夜市油炸鸡锁骨的做法如下：

准备材料

鸡锁骨半斤或一斤

葱段3段

姜片3片

胡椒粉适量

奥尔良腌料适量

干淀粉一勺

盐一勺

料酒3勺

处理鸡锁骨

鸡锁骨提前用冷水浸泡两个小时，浸出血水后清洗干净。

腌制鸡锁骨

在碗里放入鸡锁骨、葱段、姜片，加入料酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟。

腌制后继续加入奥尔良腌料和干淀粉，抓拌均匀，再次腌制20分钟，确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。

炸制鸡锁骨

锅里倒油，油温五成热（约150℃）时放入鸡锁骨，小火慢炸，炸至金黄熟透捞出。

可以用筷子逐次放入鸡锁骨，避免一次性全部放入，以免受热不均匀。

调味

出锅后撒上一些孜然粉或烧烤料，喜欢辣的可以加一点辣椒粉。

可以配上冰可乐，作为追剧的小零食。

小贴士：

裹上奥尔良腌料后再放一些干淀粉，是为了锁住鸡锁骨上的腌料，也可以让鸡肉更嫩滑。

五成油温大概是油面稍微有波动，刚开始有烟出现。

炸熟后撒点椒盐或孜然会更好吃，也可以蘸甜辣酱或番茄酱。

这样制作出来的油炸鸡锁骨外酥里嫩，香味浓郁，非常适合作为夜市的小吃。