豆腐油炸怎么会起泡沫
炸豆腐时起泡沫的原因主要有以下几点：
油未烧热 ：如果油没有充分加热，豆腐下锅时就会出现大量泡沫。建议油烧热后再放入豆腐。油的使用次数过多：
多次使用的油在炸豆腐时会出很多泡沫。建议油不能二次使用，因为二次使用的油不但营养价值明显降低，还会影响身体健康。
油中水分过多：
如果油中含有水汽，在加热过程中会形成泡沫。这通常是因为油使用次数过多，油中混入了水。
油的品种：
某些品种的油，如毛油、二级油等，含磷脂较高，在遇高温时容易起泡沫。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
豆腐中的蛋白质含量多：
豆腐中含有大量的蛋白质，在受热时会发生变性和凝固，导致豆腐表面产生泡沫。这是一种正常的化学反应。
水质的影响：
如果水中含有较多的杂质或氯气等物质，这些物质与豆腐中的蛋白质反应，会加剧泡沫的产生。
建议
确保油充分加热后再放入豆腐。
避免使用多次使用的油。
在炸豆腐前，尽量沥干豆腐上的水分。
如果使用毛油或二级油，可以考虑先进行过滤或更换为精炼油。
注意水质，确保水质干净，避免杂质和氯气等物质影响豆腐的炸制效果。