凉拌青菜豆腐皮金针菇

凉拌青菜豆腐皮金针菇是一道爽口开胃的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

豆芽、金针菇、豆腐皮、青菜

蒜末、辣椒丝、盐、辣椒粉、白芝麻

制作步骤

锅中烧开水，依次放入豆芽、金针菇、豆腐皮、青菜烫熟，捞出过凉水，控干水分。

切蒜末和辣椒丝，放入盆中，加入盐、辣椒粉、白芝麻。

起锅烧油，浇热油，加入芥末油和香油，适量醋，搅拌均匀后装盘。

提示

全部食材烫熟后，要多冲几次凉水，这样口感更爽脆。

方法二

准备食材

豆腐皮、金针菇、小葱/蒜苗、蒜

盐、辣椒面

制作步骤

豆腐皮切小丝，金针菇撕开，蒜苗切小，大蒜拍碎。

锅中烧热水，水开放入豆腐皮和金针菇，烧2分钟，过凉水装盘。

在中间放入蒜苗和大蒜，加盐和辣椒面，根据个人喜好可以放其他调料。

烧油热油淋在上面，最后搅拌均匀即可。

提示

记得放醋，根据个人喜好调制会更香。

方法三

准备食材

豆皮、金针菇、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋

制作步骤

豆皮洗净后切成细丝，金针菇撕成小朵，香菜切段，蒜切末，小米辣切圈。

锅中加入适量的食用油，烧热后淋入装有蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒粉的碗中，用热油激发出调料的香味。

在碗中加入生抽、陈醋、盐和糖，搅拌均匀。

将处理好的豆皮丝、金针菇和香菜段放入碗中，倒入凉拌汁，拌匀即可。

提示

焯水时，豆皮和金针菇只需烫1-2分钟即可捞出过凉。

方法四

准备食材

豆腐皮、金针菇、胡萝卜、小米辣、葱、蒜、芹菜

糖、耗油、花椒面、醋、生抽、鸡精、盐

制作步骤

豆腐皮切丝，金针菇去根部，胡萝卜切丝，小米辣切小段，葱切碎，蒜切末，芹菜切段。

锅中烧开水，依次放入豆腐皮、金针菇、胡萝卜焯水，捞出控水。

准备一个大盆，放入胡萝卜丝、青豆、豆皮、金针菇，加糖、耗油、花椒面、醋、生抽、鸡精、盐。

放入小米辣、葱花蒜末、芹菜，淋上辣椒油，拌匀装盘。

方法五

准备食材

木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽、陈醋、味精、麻油、花椒

制作步骤

木耳和豆腐皮提前泡发，尖椒、胡萝卜切丝，金针菇清洗备用。

豆腐皮切丝、胡萝卜、尖椒切丝，香菜、干辣椒切断。

锅内加入清水，将金针菇、豆皮、木耳焯水后捞出沥干水分。

碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油，炸香花椒后倒入碗中搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和食材来制作。希望这些方法能帮助你制作出美味的凉拌青菜豆腐皮金针菇。