爆炒猪肝粉条洋芋

爆炒猪肝粉条洋芋（土豆）是一道结合了猪肝的鲜嫩和土豆的绵软的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

猪肝 200克

土豆 2个

韭菜 一小把

葱、姜、蒜适量

花椒、大料、干辣椒（根据口味调整）

盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉等调味品

食用油 适量

做法步骤：

准备食材

猪肝切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

土豆去皮切细条或丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

韭菜切段，葱切葱花，姜蒜切片。

炒制

热锅凉油，油热后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至猪肝八成熟后盛出备用。

锅中留底油，加入土豆条翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中与土豆一起翻炒。