红烧肉翻炒加盐

红烧肉在翻炒过程中加盐的步骤如下：

炒糖色：

在炒锅中放入适量的油，加热至油温八成热后，加入白糖，快速搅拌至糖化开变红冒泡。这一步是为了给红烧肉上色，使其颜色更加红亮。

炒肉：

将切好的肉块放入锅中，与糖色一起翻炒，直到肉块表面均匀裹上糖色，变成深红色。

加水炖煮：

加入适量的水或高汤，水量要没过肉块，然后加入料酒、生抽、老抽等调料，大火煮开后转小火慢炖。

加盐：

在肉块炖煮到七至八分熟时，加入适量的盐进行调味。注意盐不能过早加入，否则会使肉质发柴，而盐也不能过晚加入，否则味道难以渗入肉中。

继续炖煮：

加盐后继续小火炖煮，直到肉块软烂入味。炖煮的时间根据肉块的大小和火候的不同而有所调整，一般需要40分钟至1小时不等。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使红烧肉的味道更加醇厚，颜色更加红亮。

建议：在炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊。另外，加盐的时间要适中，以确保肉质的口感和味道。