南瓜瘦肉蛋黄面条的做法

制作面团

将220克南瓜泥加入500克面粉中，慢慢搅拌成面絮状，然后揉成面团。面团会比较硬，刚开始揉不光滑，可以饧面5分钟再揉，让南瓜泥和面粉充分接触。之后盖上盖子饧面10分钟。

准备配菜

鸡蛋2个打在碗中，加少许食盐和料酒，搅打成蛋液，炒成鸡蛋碎备用。

大白菜切成细丝，木耳提前浸泡后切成丝，大蒜切成蒜末，小米辣切断（不喜欢吃辣的可以不放）。

炒制配菜

锅中加油，油温5成热时，下入鸡蛋液，用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎后出锅备用。

锅中重新加油，先加入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再加入白菜帮，炒软后加入木耳和白菜叶，适当加一点水，继续翻炒。有汤汁拌面条更方便，面条也能更加入味。

调味和煮面

将炒好的配菜中加入鸡蛋碎，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，等调料化开后，面汤的浇头就做好了。

另起锅煮面条，水开后下入面条，煮至面条浮起且熟透。将煮好的面条捞出，拌入之前调好的面汤浇头，即可享用。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!