南瓜发糕有点酸

南瓜发糕有点酸，通常是由于 发酵过程中的问题导致的。以下是一些可能导致发糕发酸的原因及解决方法：

如果发酵粉用量不足或者忘记加，可能导致发糕没有充分发酵，从而产生酸味。

发糕需要经过两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次发酵程度不同。如果第二次发酵程度不足或过度，都可能导致发糕发酸。特别是第二次发酵过度，蒸好后回缩会很厉害，从而增加酸味。

酵母菌加入过多会导致发酵过度，产生过多的酸性物质，使发糕带有明显的酸味。

发酵时间过长也会导致酵母菌过度发酵，产生酸味。特别是使用红糖等促进发酵的材料时，更容易发酵过头。

如果在制作发糕时加入了过多的米酒，米酒中的酸性成分也会导致发糕带有酸味。

解决方法

确保发酵粉用量充足，并且在制作过程中没有忘记添加。