用锅蒸蛋糕方法
蒸蛋糕的步骤如下：
准备食材
鸡蛋3个
玉米油35g
低筋面粉50g
细砂糖25g（可以用代糖）
牛奶40g
柠檬汁适量（作用是去腥）
制作面糊
玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒。
加入蛋黄搅拌至顺滑。
打发蛋白
蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩。
混合面糊
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。
准备模具
6寸戚风模具底部包一层锡纸，面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜防止在蒸的过程中进水蒸汽。
蒸蛋糕
蒸锅中的水烧开，模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。
取出和晾凉
蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。
建议
确保蒸锅中的水足够多，建议倒入2cm深的水，以防止水蒸气不足导致蛋糕不熟或表面塌陷。
蒸蛋糕的过程中，保持中火，避免火太大导致蛋糕表面裂开。
蒸好后，取出蛋糕时要轻震几下，以去除内部的热气，防止蛋糕塌陷。
按照以上步骤，你就可以在家中使用锅蒸出美味的蛋糕了。