王俊凯排骨做法

王俊凯同款排骨做法如下：

排骨 500克

冰糖 60克

醋 50克

料酒 3汤匙

姜片适量

生抽 5汤匙

芝麻适量

1. 将排骨剁成大小均匀的块状，用清水冲洗3遍，洗掉血水。准备一个锅，锅中倒入适量的清水，将排骨凉水下锅，加入少许盐在水中，等水煮开之后，用勺子将浮沫撇去关火，将排骨捞出来用清水冲洗干净备用。

2. 将锅刷洗干净，热锅凉油，将焯过水的排骨倒入锅中大火翻炒一分钟，陆续加入冰糖、料酒、生抽、香醋，用勺子翻炒均匀。

3. 将准备好的姜片放入锅中，继续用大火将锅煮开，然后转小火焖煮大概30分钟左右，然后用勺子舀起来一点自己尝一下味道，根据自己的口味来调整。

4. 味道调整好之后，转中小火炒至汤汁粘稠即可，炒制的过程中一定要不定时翻炒，然后即可出锅装盘，撒上少许的芝麻点缀即可食用。

小贴士：

选排骨的时候建议用肋排，肋排肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。

炒糖色时火候要掌握好，避免糖粒烧焦。