酸甜凉菜做法

酸甜凉菜

食材准备：

黄瓜：1根（约五毛钱）

木耳：适量

腐竹：适量

蒜末：适量

小米辣：2-3个

辣椒面：1勺

热油：适量

盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油：各适量

花生米、香菜：适量

做法步骤：

处理黄瓜：

将黄瓜用刀轻轻拍散，拍得越碎越入味，然后切成小段备用。

焯水配菜：

锅中烧开水，下入木耳和腐竹，焯水30秒左右后捞出过凉水，沥干水分后放在黄瓜上。

调香料：

在黄瓜和配菜上撒入蒜末、切好的小米辣，再放上一勺辣椒面。

热油泼辣：

另起锅，烧一勺热油，趁热泼在辣椒面上，激发出浓郁香味。

调味翻拌：

依次加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和蚝油，根据口味调整咸甜酸度。

撒上花生米和香菜：

用手或者筷子翻拌均匀，静置5分钟让菜更入味。

小贴士：