花椒排骨凉菜做法
花椒排骨是一道具有浓郁香味的传统美食，做法相对简单，适合家庭和酒店制作。以下是几种不同的花椒排骨做法：
做法一：简单泡制后蒸熟
准备花椒汁水
可以使用现成的花椒汁，或者自制：将花椒、盐、白酒、葱、姜等调料煮成汁，放凉备用。
排骨处理
排骨洗净，剁成适当长度，用花椒汁水浸泡入味，然后取出晾干。
蒸制
将晾干的排骨放入蒸锅，蒸熟即可食用。
做法二：炒制花椒排骨
材料准备
排骨、花椒、盐、白酒。
排骨腌制
排骨剁段，加白酒拌匀后腌制。
炒制
青花椒和红花椒与盐一起炒香，加入腌制好的排骨，翻炒至表面金黄，即可起锅。
做法三：炖煮花椒排骨
排骨焯水
排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥。