香蕉虾仁玉米的做法窍门
香蕉虾仁玉米的做法窍门如下：
选材
虾仁：选择新鲜的虾仁，大小适中，新鲜度高的虾仁色泽鲜艳，肉质富有弹性，无异味。
玉米：挑选颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀的甜玉米或糯玉米，新鲜的玉米用指甲掐一下会有乳白色的汁液流出。
胡萝卜：选择表皮光滑、色泽鲜艳、质地硬挺的胡萝卜。
青豆：选择新鲜、无虫蛀的青豆。
处理虾仁
将鲜虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。
加入盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟，使虾仁更入味且滑嫩。
焯水
在锅中烧开水，加点盐和几滴食用油，先焯胡萝卜丁和青豆，再烫一下玉米粒，然后捞出来沥干水分备用。这一步能让蔬菜颜色鲜艳，口感脆嫩。
爆香调料
另起锅，倒点食用油，油热后放入蒜末和姜末，用小火炒出香味。注意火候，避免炒糊。
炒制虾仁
将腌制好的虾仁倒入锅中，用大火快速翻炒至变色，炒出粉粉的颜色和香味。