蒜腌制咸方法

盐水腌制法

步骤：

1. 选取新鲜的树上新蒜，剥去外皮，留下干净的蒜瓣。

2. 用盐水腌制蒜瓣4小时，以去除辛辣味，然后捞出晾干水分。

3. 在锅中加红糖、冰糖、陈醋、老抽、3瓶盖高度老白干和盐，以及半瓶可口可乐，熬化后煮三四分钟，然后将熬好的料汁放凉，备用。

4. 找一个无油无水的容器，放入晾干的蒜瓣，倒入冷却的料汁，搅拌均匀，盖好盖子，腌制三四天即可享用。

米醋酱油腌制法

步骤：

1. 将大蒜去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，控干水分。

2. 将准备好的酱油、米醋加入白糖烧开，凉透后把大蒜放入无水无油的坛子里，倒入酱油、米醋，最后倒入白酒，盖上锅盖，密封好即可。

糖溶液腌制法

步骤：

1. 将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。