酸菜鱼腌制过要洗吗

酸菜鱼在腌制后通常不需要清洗。这是因为腌制过程中，调料包中的成分已经充分渗透到鱼肉中，赋予了鱼独特的风味和口感。如果清洗，可能会导致这些味道流失，影响最终的口感和风味。

然而，也有建议认为在腌制前应该清洗鱼，以确保食材的卫生，并去除多余的腥味。但一旦腌制完成，就不建议再进行清洗，因为这样做可能会冲掉附着在鱼肉上的调料，影响其味道。

综合来看，如果追求最佳的风味和口感，腌制后的酸菜鱼一般不需要清洗。如果对卫生有较高要求或对食材有疑虑，可以选择在腌制前进行清洗，但务必在烹饪前彻底冲洗干净，以确保食品安全。