炒菠菜不色

炒菠菜不色的方法如下：

焯水：

将菠菜洗净后，放入沸水中焯一下，这样可以去除大部分草酸，防止菠菜变黑。焯水后，捞出并沥开水分。

快炒：

在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，迅速将菠菜倒入锅中快速翻炒。高温快炒可以保持菠菜的色泽和营养，同时减少涩味。

调味：

在菠菜炒至断生后，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。注意不要过咸，以免影响口感。

使用淀粉：

将盐、淀粉、清水和白酒混合均匀，淀粉可以帮助芡汁更好地附着在菠菜上，使菠菜颜色更加翠绿。

蒜末爆香：

用油爆香蒜末，为菠菜增添香气，然后迅速倒入菠菜翻炒，这样可以保持菠菜的色泽。

避免过多水分：

在炒菠菜时，尽量减少水分，以免菠菜出水变黑。可以在焯水后迅速捞出，然后沥开水分，再快速翻炒。

通过以上步骤，你可以炒出色泽翠绿、口感清爽的菠菜。希望这些方法对你有所帮助!