吊炉脆皮烤肉的做法

吊炉脆皮烤肉的做法如下：

五花肉的准备

将五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水分。

在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。

腌制五花肉

将所有的调味料（盐、五香粉、糖、白胡椒粉、酱油、料酒、姜粉等）放入碗里，搅匀。

将调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里。

用大量的粗盐铺在猪皮上，不用保鲜膜，放入冰箱里腌制5—6小时。

从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗。

烤制过程

猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

烤箱预热至220度，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。

烹饪技巧

预热烤箱至适当的温度（通常为200°C至230°C），以快速烤制出脆皮。

在烤制过程中要不断翻动五花肉，使其受热均匀。

注意火候控制，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的吊炉脆皮烤肉。