酸尹的做法

主料：酸白菜丝

辅料：苹果、洋葱、青红柿子椒

调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用。

2. 将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分。

3. 将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。

主料：小白菜、萝卜

辅料：白醋、白糖、精盐、姜、辣椒

做法：

1. 将小白菜洗净，切丝，萝卜、姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。

2. 将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。

主料：酸白菜、芋头

调料：猪油、盐、味精

做法：

1. 将酸菜用清水泡一下，洗净沥干水，切成丝。

2. 芋头刮洗净，切块。

3. 铝锅置火上，下鲜汤烧开。

4. 下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖。

5. 芋头酥软时，下味精起锅即可。

食材：嫩姜、白糖、盐、白醋

做法：

1. 清洗干净凉干，稍微晒一下最好。

2. 准备一个干净盆一层层加盐和糖，腌制一个晚上。

3. 腌制出来的水份要倒掉再放白醋及冰糖。

4. 放入白醋及冰糖用玻璃缸装好密封就可以了，只需要15天左右就可以啦。

主料：猪瘦肉、酸豆角、鲜红椒

调料：猪油、香油、酱油、山西老陈醋、干椒末、蒜子、葱、盐、味精、鲜汤

做法：

1. 猪瘦肉去筋膜，洗净沥干水，剁成末。

2. 酸豆角摘洗净、沥干水，挤刀切碎。鲜红椒洗净、去蒂去籽与蒜子均切米粒，葱切段。

3. 净锅置旺火上烧热，放碎酸豆角炒干水；另取一净锅置旺火上，放油烧到六成热，下肉末炒散，续放红椒米、干椒末、蒜米、酸豆角、盐、味精、酱油、山西老陈醋煸炒入味，再放鲜汤稍焖，加葱段拌匀，淋香油，装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。