下锅烂鸡蛋汤做法
准备食材
新鲜西红柿2-3个，根据个人口味可适量增减。
鸡蛋2个。
香菜适量，根据个人喜好。
葱适量。
玉米淀粉2勺。
食盐适量。
白胡椒粉适量。
鸡精适量。
白醋半勺。
清水适量。
芝麻香油适量。
食用油适量。
材料处理
西红柿去皮：将洗净的西红柿在顶部打上“十”字花刀，放入开水中焯烫几秒钟，轻松去皮，然后切成小块。
香菜和葱花：将香菜和葱切成小段备用。
水淀粉：准备半碗清水，加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
鸡蛋处理：打入两个鸡蛋，搅散后加入半勺白醋，使鸡蛋更加蓬松和嫩滑。
烹饪步骤
炒西红柿：锅中倒入适量油，油热后加入切好的西红柿，加入半勺食盐，快速翻炒，让西红柿释放汁水，炒至出汁后加入适量的清水，用大火煮开。
勾芡：当汤煮开后，慢慢倒入提前准备好的水淀粉，搅拌均匀，使汤更加嫩滑和浓稠。
淋入鸡蛋：将鸡蛋液缓慢倒入汤中，用筷子轻轻沿着碗边旋转倒入，使蛋花更加美观，倒入鸡蛋液后，用勺子轻轻推动，避免猛烈搅拌。
加入香料：最后，将切好的葱花和香菜放入汤中，提升香味和色彩。
提示和建议
炒西红柿时可以稍微将西红柿炒碎一点，这样汤更加浓郁。
倒入鸡蛋液时，要慢慢倒入，并用勺子轻轻推动，以免将蛋花搅成碎渣。
根据个人口味，可以在最后加入适量的白胡椒粉和鸡精调味。
这样，一锅美味的下锅烂鸡蛋汤就做好了，您可以根据个人口味进行调整和搭配。