香辣花甲粉怎么做

香辣花甲粉的制作步骤如下：

准备食材

花甲500克

粉丝1把

金针菇适量

娃娃菜适量

蒜末1个

小米辣适量

葱适量

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1小勺

豆瓣酱1勺

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

香菜适量

食用油适量

花甲处理

花甲加盐水浸泡2小时，让它们把沙吐干净。

清洗花甲，去除表面泥沙。

将花甲放入沸水中焯水，煮至开口后迅速捞出，备用。

粉丝处理

粉丝提前用清水泡软，备用。

炒料

锅烧热，倒入适量食用油，油开后放入蒜末和小米椒翻炒出香味。

加入1勺豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀，直至炒出红油。

加入花甲，翻炒均匀，倒入料酒，放入糖和耗油，炒匀。

加水煮汤

加入适量清水，大火烧开，调入2勺生抽、1勺蚝油和1小勺盐，再次烧开。

下粉丝和其他食材

汤煮开后，将泡软的粉丝加入锅中，稍煮2分钟，直到粉丝吸满汤汁。

加入金针菇和娃娃菜，继续煮2分钟，直到蔬菜熟透。

完成

出锅前撒上香菜和葱花，香味扑鼻的花甲粉就完成啦。

建议：

在炒料时，可以适当加入一些料酒去腥增香。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

花甲粉煮好后，可以稍微焖一下，让食材更入味。