香辣排骨烧芋艿

香辣排骨烧芋艿是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

排骨：适量，最好选择猪小排，口感更佳。

芋艿：适量，根据个人喜好切块或切片，一般中等大小的芋艿2-3个即可。

红椒：1个，切丝，用于增加颜色和微辣口感。

葱：适量，切段或切丝，用于提香。

调味料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、糖、鸡精（或鸡粉）、姜蒜片（可选）、食用油。

制作步骤

排骨洗净后，放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步是为了去除排骨的血水和腥味。

芋艿去皮后切块或切片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香（如果使用）。

加入排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄，加入料酒继续翻炒。