炖牛排骨多久放盐合适

炖牛排骨时，放盐的最佳时机是在 最后阶段。这是因为过早放盐会使牛肉中的蛋白质凝结，导致肉质发紧，不易煮烂，同时也会使汤的味道变得咸涩。而放盐太晚则会导致牛肉不易入味。因此，在牛肉炖煮至七八分熟时加盐是一个不错的选择，这样既能保证牛肉的口感软嫩，又能使味道充分渗透。

具体操作方法如下：

1. 将牛排骨切成小块，焯水去血沫后捞出备用。

2. 将香料包放入砂锅中，加入适量冷水，大火烧开后转小火慢炖。

3. 在炖煮约一个半小时后，调入少量盐。

4. 继续炖煮至排骨完全熟烂，汤汁浓稠，此时再调入适量盐进行调味。

此外，也可以采用以下方法：

1. 牛排骨买回后，先用清水泡二十分钟，清洗干净后控干水分。

2. 锅中加水烧开，放入排骨、料酒和姜片焯水，捞出备用。

3. 炒锅加油烧热，放入调料炒香，加入牛排骨煸炒变色，加料酒、酱油继续炒，加水漫过排骨。

4. 水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂后加盐、糖调味，再开大火收汁。

综合以上方法，炖牛排骨时，建议在炖煮至七八分熟时开始加盐，并在最后阶段再次调整盐分，以确保牛肉的口感和味道达到最佳状态。