牛肉金针菇料理

牛肉金针菇料理有多种不同的做法，以下提供几种常见的做法供您参考：

牛肉金针菇炒制

食材：牛肉300克，金针菇200克，豆芽200克，姜3片，葱少许，四川花椒1茶匙，辣豆瓣酱3汤匙，鸡汤1杯半，糖1匙，大蒜1汤匙，红辣椒片1茶匙，香菜1茶匙，四川胡椒半茶匙。

步骤：

1. 牛肉切成5厘米厚的片，用少量小苏打和淀粉腌制10分钟。

2. 金针菇和豆芽洗净备用。

3. 热锅加油，先炒豆芽至软，再加入金针菇炒至软熟后盛出。

4. 热油爆香姜和葱，加入辣椒酱和花椒，炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火煮沸。

5. 迅速加入牛肉片，翻炒至变色，关火。

6. 将牛肉和汤汁倒在炒好的金针菇和豆芽上，撒上蒜末和香菜，淋上热油，加上香料即可。

牛肉蒸金针菇

食材：牛肉适量（建议牛里脊肉），金针菇一把，葱、姜、蒜适量，淀粉、耗油、酱油、松茸粉（或鸡精、味精）适量，橄榄油适量。

步骤：

1. 牛肉切薄片，加姜片、葱段、黑胡椒、生抽、蚝油抓匀，淋上水淀粉和橄榄油腌制10分钟。