雪梨膏糖做法

雪梨膏糖的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：简易家庭做法

所需材料

雪梨 2个

冰糖 适量

步骤

准备工作：

洗净去皮、去芯，切成小块备用。

准备适量的冰糖，根据个人口味调整。

煮制过程：

将切好的雪梨块放入锅中，加入适量的水，水量大约是水淹过雪梨即可。

煮沸后改为小火慢慢炖煮，时间大约为1-2小时。

加入冰糖：

雪梨煮烂后，再加入适量的冰糖，继续慢慢炖煮，直到冰糖完全融化。

炖煮至浓稠状：

继续炖煮，并不断搅拌，使雪梨膏均匀受热，直到水分蒸发，雪梨膏变得浓稠。

装瓶保存：

炖煮至浓稠状时，关火，将雪梨膏倒入清洁干燥的瓶子中，待凉后即可封盖保存。

方法二：加入中草药的做法

所需材料

雪梨或白鸭梨 1000克

贝母 30克

百部 50克

前胡 30克

款冬花 20克

杏仁 30克

生甘草 10克

制半夏 30克

冰糖 500克

橘红粉 30克

香檬粉 30克

步骤

煎液：

将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮，连续取汁液4次。

浓缩：

将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内，用旺火烧开，再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌，直到用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火。

划切：

将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块，待凉透时即为梨膏糖。

包装：

出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装，除外面包裹包装纸外，还需用无毒塑料薄膜封严。

方法三：加入蜂蜜的做法

所需材料

雪梨 若干

冰糖 适量

罗汉果 一个（可选）

蜂蜜 适量（最后添加）

步骤

煮制过程：

将切好的雪梨块放入锅中，加入适量清水，水的量要没过雪梨，如果添加了罗汉果，此时也一并放入锅中。

开大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时地用勺子搅拌一下，防止雪梨粘锅。

随着时间的推移，雪梨会逐渐变得软烂，锅中的汤汁也会越来越浓稠，这个过程大概需要30 - 40分钟。

过滤残渣：

当雪梨煮至软烂后，将锅中的混合物倒入滤网或纱布中，过滤出梨汁，残渣可以丢弃。

过滤后的梨汁重新倒入锅中，这时候的梨汁已经饱含了雪梨的精华，呈现出淡淡的黄色，散发着浓郁的梨香。

熬制梨膏：

在梨汁中加入冰糖，开小火继续熬制，这一步需要耐心，要不停地搅拌，防止冰糖粘锅烧焦。

最后添加蜂蜜：

梨膏熬制完成并冷却后，加入蜂蜜，能更好地保留其营养成分。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。简易家庭做法适合快速制作，加入中草药的做法则能增加梨膏的药用价值，而加入蜂蜜的做法则能提升梨膏的口感和营养价值。