炒米饭要等米饭凉吗吗

炒米饭 通常需要等米饭冷凉。这是因为新蒸出来的米饭含有较高的水分，直接炒会导致粘连，不易炒散，且口感不佳。放凉后的米饭粒粒分明，炒起来不易粘锅，且能保持较好的口感和嚼劲。

具体操作时，可以将刚蒸好的米饭放置一段时间，让其自然冷却。如果需要加快冷却过程，可以将米饭放入冰箱冷藏。此外，隔夜米饭也是炒米饭的常用选择，因为隔夜米饭经过冷藏，水分含量减少，更易炒散且不易粘连。

综上所述，为了获得更好的炒米饭口感，建议将米饭冷凉后再进行炒制。如果时间充裕，可以将米饭提前放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭会更加松散、不粘锅，且口感更佳。