莲藕都是淀粉么

莲藕 主要是淀粉，但也含有其他营养成分。以下是莲藕中淀粉含量的详细说明：

莲藕中碳水化合物的主要成分是淀粉，占16.4%。

每100克可食用莲藕中含有11.5克碳水化合物，其中大部分是淀粉。

莲藕的淀粉含量在10%到20%之间。

莲藕不仅含有丰富的淀粉，还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

莲藕还含有生物碱、黄酮类、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和硫胺素等物质以及铜、锰、铁、磷等矿物质元素。

莲藕中的淀粉主要为直链淀粉和支链淀粉，其中直链淀粉含量为22%到51%，支链淀粉含量为35%到45%。

综上所述，莲藕是一种以淀粉为主要成分的蔬菜，同时也富含其他多种营养成分，使其成为一种营养丰富且用途广泛的食材。