夏天滑蛋虾仁

夏天制作滑蛋虾仁时，可以遵循以下步骤和技巧来确保菜肴的嫩滑和鲜美：

食材准备

主料：鲜虾200克，鸡蛋3个

辅料：葱花适量，盐适量，白胡椒粉1/4勺，生抽1勺，淀粉1勺，食用油适量

制作过程

清洗鲜虾，去头、去壳，剔除虾线后清洗干净。

腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺淀粉和1勺清水，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。淀粉和清水可以让虾仁更加嫩滑。

将3个鸡蛋打入碗中，加入1/4勺盐，用筷子充分搅拌至蛋液细腻无颗粒。

加入葱花，增添香气。

热锅凉油，锅中倒入适量油，烧至五成热。

将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火快速翻炒至虾仁变色，即可盛出备用。

锅中留少许底油，倒入蛋液，用中小火缓慢加热，待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻推散。

加入炒好的虾仁，与鸡蛋一同翻炒均匀。

加入1勺生抽，快速翻炒，让调料均匀裹在鸡蛋和虾仁上。