鸭脚炒豆角

鸭脚炒豆角是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

1. 鸭腿2只（约500克）

2. 豆角300克

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

制作步骤：

鸭腿处理

将鸭腿洗净，切成块状。

放入开水中焯水，去除血水和腥味。

焯水后捞出备用。

豆角处理

豆角洗净，去掉两端的尖头，切成段状。

取一锅热水，加入适量的盐和料酒，将豆角放入热水中焯水约2分钟，煮至豆角变熟但仍保持一定的脆度。

捞出备用。

炒制

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，爆炒出香味。

加入鸭块翻炒，煸炒至鸭块变色。

倒入适量的生抽，翻炒均匀，让鸭块均匀吸收酱油的味道。

加入适量的水，水量要稍微多一些，不能盖过鸭块，大火煮沸。

然后转小火慢炖煮约30分钟，让鸭块炖烂入味，汤汁浓郁。

加入豆角

在炖鸭的同时，将焯水好的豆角放入开水中焯水一遍，去除豆角的涩味。

将焯水好的豆角放入鸭块中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀，让豆角充分融入汤汁中。

大火炖煮几分钟让汤汁浓稠一些，收汁。

出锅

最后撒上一些葱花作为装饰，出锅即可。

小贴士：

焯水可以去除食材的腥味和涩味，使菜肴更美味。

炖煮时，水量要充足，这样炖出来的鸭肉才会更加软烂，汤汁也会更加浓郁。

最后收汁时，要注意火候，避免汤汁收得太干，影响口感。

这道菜色香味俱佳，既有鸭肉的鲜美，又有豆角的脆嫩，非常适合家庭聚餐或日常食用。