怎样炸发面油条

要炸发面软油条，可以按照以下步骤进行：

准备材料

高筋面粉500克

温水250毫升

酵母粉5克

盐5克

小苏打1克

无铝泡打粉2克

食用油适量

鸡蛋1个（可选）

奶粉1勺（可选）

和面

将酵母粉加入温水中搅拌融化。

将高筋面粉、盐、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，倒入酵母水中。

揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。

醒发与擀制

发酵好的面团取出揉搓排气，分成10等份。

将每份面团擀成长条状，再对折擀薄，形成油条皮。

将擀好的油条皮放在案板上，盖上湿布进行二次醒发约15分钟。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

取出油条皮，轻轻拉长后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可捞出。

小贴士：

面团要尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口的炸油条。