鸡杂爆炒豆角

鸡杂爆炒豆角是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝等）500克

豆角250克

姜、蒜米、小辣椒适量

生抽、老抽、白酒、盐、味精（可选）适量

处理鸡杂

将鸡杂洗净，切成适当大小的块状。

用黄酒抓一下鸡杂，去除血水和腥味。

锅中加水烧开，放入鸡杂焯水2分钟，捞出沥干水分。

处理豆角

豆角洗净，切成约2厘米长的小段。

炒制

锅中放油，油热后放入姜、蒜米、小辣椒爆香。

将焯水后的鸡杂倒入锅中，翻炒至鸡杂变色。

加入适量生抽、老抽、白酒，继续翻炒，使鸡杂充分吸收调料的味道。