茄子木耳炒肉

茄子木耳炒肉是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

茄子1根

木耳50克

瘦肉200克

大蒜3瓣

姜1小块

生抽2勺

料酒1勺

盐1/2小勺

鸡精1/2小勺

食用油适量

水淀粉适量

制作步骤

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

茄子切小块，瘦肉切片，姜蒜切末。

锅中倒入适量油，烧热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加油，放入姜蒜末炒香，然后倒入木耳翻炒1分钟左右。

接着倒入茄子块，翻炒3分钟左右，直至茄子变软。

倒入炒好的肉片，加入生抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可出锅。

方法二：

准备材料

猪肉200克

茄子一根

木耳50克

生姜10克

干燥小米椒50克

盐、味精、老抽各适量

制作步骤

茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片。

油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。

接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟。

倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。

方法三：

准备材料

木耳100克

猪肉150克

姜1块

蒜3瓣

生抽2勺

料酒1勺

盐1/2小勺

鸡精1/2小勺

食用油适量

制作步骤

木耳泡发后撕成小朵，清洗干净；猪肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒腌制10分钟左右；姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加油，放入姜蒜末炒香，然后倒入木耳翻炒1分钟左右。

接着倒入茄子块，翻炒3分钟左右，直至茄子变软。

倒入炒好的肉片，加入生抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢辣味，可以适当增加小米椒的用量。

勾芡前尝一下味道，确保味道足够后再出锅。

希望这些做法能帮助你做出美味的茄子木耳炒肉!