蒜薹芹菜炒肉末
芹菜蒜薹炒肉末是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
芹菜：3片（或1小把）
蒜苔：3根（或1小把）
猪肉：300克（或200克，根据个人口味选择肥瘦比例）
盐：适量
酱油：适量
料酒：少许
味精或鸡精：少许（可选）
蒜末、姜末：适量（用于提香）
小米椒：适量（可选，增加辣味）
青花椒：适量（可选，增加香气）
做法步骤
腌制肉末
将猪肉切成薄片或小块，加入少量盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
炒制
热锅凉油，油热后先倒入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，炒至微微出油后捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入蒜苔和芹菜快速翻炒至7至8成熟。
将炒好的肉末重新倒入锅中，与蒜苔和芹菜一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、酱油和味精（或鸡精），继续翻炒均匀。
如果喜欢辣味，可以加入小米椒和青花椒炒香。
出锅
最后，将炒好的芹菜蒜薹炒肉末盛盘，即可享用。
小贴士
蒜苔和芹菜相比，蒜苔更难熟，所以先炒蒜苔可以使其更入味。
腌制肉末时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加酱油的用量。
希望这个做法能帮助你轻松做出美味的芹菜蒜薹炒肉末!