芹菜黄瓜凉拌鸡蛋怎么做

凉拌芹菜鸡蛋黄瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

黄瓜 2根

芹菜 2根

鸡蛋 2个

大蒜 3瓣

小米椒 1-2根（可选）

食用盐 适量

米醋 适量

生抽 适量

香油 适量

花生油 少许（可选）

制作步骤

准备黄瓜

将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍一下，然后斜刀切成寸段或小块，放入大碗中。

去掉黄瓜瓤，斜刀切成小块，放入大碗中。

准备芹菜

芹菜洗净，将叶子择下来（叶子可以丢掉或留着），从根部切开，放入清水中浸泡并清洗2-3遍，沥干水分。

将芹菜从中间切开，斜刀切成小段，长度与黄瓜差不多，放入大碗中。

准备鸡蛋

鸡蛋液搅打均匀，热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子炒熟，盛出放凉备用。

准备调料

大蒜拍碎切成蒜末，小米椒洗净切成圈（可选）。

调制料汁：将蒜末、盐、米醋、生抽、香油、花生油（可选）混合均匀。

拌制

将切好的黄瓜和芹菜放入大碗中，加入适量的食用盐，翻拌均匀，腌制10分钟，腌出水分。

将放凉的鸡蛋块放在黄瓜上，倒入调好的料汁，撒上小米椒（可选），拌匀即可食用。

小贴士

黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。

芹菜叶子可以焯水后凉拌或炒食，增加口感和营养。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放米醋和辣椒油。

这道凉拌芹菜鸡蛋黄瓜不仅清爽开胃，还营养丰富，适合夏天食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。