猪肝心家常做法

猪肝心的做法如下：

猪心1个（约300克）

猪肝1块（约200克）

姜6片

小葱3根

蒜5瓣

八角2粒

花椒10粒

香叶3片

干辣椒2条（不吃辣可不放）

料酒2汤匙

生抽5汤匙

冰糖3小粒

盐1/2茶匙

老抽1茶匙

食用油1汤匙

猪心对半切开，清理掉内部的血块。

猪肝去掉血管，用清水浸泡30分钟。

姜切片，葱切段，蒜用刀拍破。

锅中注入冷水，加入1汤匙料酒和猪心、猪肝。

开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。

加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

再次煮滚后调小火盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

建议

猪肝和猪心在卤制前一定要彻底清洗干净，去除血水和腥味。

卤制过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味且口感更加嫩滑。

猪肝切片后要尽快食用，避免长时间放置导致肉质变老。

希望这个做法对你有所帮助!