茄子灵魂蘸水

茄子灵魂蘸水是一道具有独特风味的蘸水茄子，其灵魂在于丰富的调料和独特的蘸水配方。以下是一种常见的茄子灵魂蘸水做法：

食材

茄子：2根

小米辣：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒面：适量

花椒面：适量

蚝油：1勺

老抽：半勺

醋：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

盐：适量

糖：2克

芝麻：少许

芝麻油：适量

做法

茄子处理

茄子洗净去蒂去尾，切成条状。

冷水上锅蒸，水开转小火再蒸三分钟，用筷子轻搓有洞即可夹出备用。

灵魂酱汁

碗里放入切碎的姜蒜末、干辣椒面、花椒面。

泼入热的猪油，加入适量的小米辣碎、蚝油、老抽、醋、鸡精调匀即可。

蘸水茄子

将蒸好的茄子夹出摆盘。