煮木耳变软

煮出软烂的木耳，可以参考以下几种方法：

将干木耳放入冷水中浸泡4小时以上，最好在冰箱中过夜，以确保木耳充分吸收水分，变得柔软。

如果需要，可以剪去硬根部分，并将木耳撕成适当大小的块状，这样有助于烹饪时均匀受热，更快变软。

在烹饪之前，可以将木耳放入沸水中焯水1-2分钟，这样有助于软化木耳，去除多余的杂质和苦味。

使用小火慢炖，可以加入适量的水或高汤，并根据个人口味加入调味料。炖煮时间至少需要30分钟，如果喜欢更加软烂的口感，可以延长至1小时或更久。

在炖煮过程中，可以加入适量的油、生抽、蚝油、盐、糖等调味料，以增加木耳的风味。

炖煮到木耳软糯后，可以淋入水淀粉勾芡，使口感更加香滑软糯。

如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。将木耳和适量水放入高压锅中，选择适当的压力和时间设置，通常需要15-20分钟即可。

将干木耳提前浸泡一晚，这样泡发时间更充分，木耳更容易变软。

通过以上方法，你可以煮出软烂可口的木耳。根据个人口味和需求，选择合适的方法进行烹饪即可。